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详细介绍

鱼这么做绝了!怎么吃都不胖!酸爽开胃,我能吃一锅!

2020年6月24日  来源:建平股票论坛 网  作者:     


划重点!


本道菜用不长胖的鱼不长胖的金针菇不长胖的莴笋、豆芽和柠檬~我就加了一丢丢 ,煎了个鱼骨。


每天也是为怕长胖的你们,操碎了心。哈哈哈哈哈!真想替你们夸我一下「优秀」!



你看这颜色,是不是就超有食欲?鱼片超级嫩


金针菇简直绝了,吸饱了酸辣的汤汁,一咬...我的天呐!超级柔韧爽滑, 贼够味儿!


这一盆真是麻辣酸爽,好吃的不得了!



来,再来划重点!——怎么熬出白白的鱼汤~


● 鱼要先煎一下,煎到微微发黄;


● 熬鱼汤一定要加开水;


「大火白汤,小火清汤 ,记得开大火或中火熬,保持水面翻滚。


接下来


先一起来看下视频菜谱吧


视频里一些操作步骤


可能大家还有疑惑


包子还给写了个超详细的图文步骤


往下看,你的问题都能解决



黑鱼、黄豆芽、金针菇、莴笋、柠檬、藤椒、小米椒、杭椒、黄灯笼椒



黄豆芽、金针菇洗净切段;莴笋去皮后滚刀切块,柠檬切片,小米椒、藤椒和杭椒切圈备用。



片下黑鱼两侧鱼肉,斜刀将鱼肉片成 2mm 左右的薄片。


当然,这一步可以让鱼摊老板帮你们完成。





然后把鱼骨切成小段备用。



鱼片中加 1/3 勺盐、 1 勺料酒、 1 个蛋清和 1 勺淀粉,抓匀后腌制 20-30 分钟。


股票 你们比较关心我用的勺的大小。它比普通的汤匙小差不多 1/4 左右。



热锅热油,加姜片、倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。


因为考虑到你们最关心的长胖问题,所以我的油也只加了一点点。看看锅里就股票 我用的有多少了,哈哈哈哈~



再倒入开水(加水量根据你们的下菜量来定哈),先大火烧开后转小火慢熬约 15 分钟至鱼汤呈奶白色。


这里再划一次熬出白白鱼汤的重点: ① 鱼要煎一下;② 要加开水; ③ 用大火或中火煮。




热锅冷油下姜、蒜爆香,加入黄灯笼椒酱和一小撮藤椒,炒香,炒出黄色。


买不到新鲜藤椒不要紧,买干的藤椒或者麻椒也可~



倒入刚才煮好的鱼汤煮沸,加入莴笋、金针菇、豆芽,加入 1 勺料酒和适量盐调味。



把鱼片滑入锅里,煮到变色,最后再来点青红椒和柠檬片,咕嘟一小会,就可以出锅啦~




(来源:搜狐美食)





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